Что такое - Антоциан

Что такое Антоциан

Определение слова Антоциан по Ефремовой

Антоциан — Красящее вещество красного, синего или фиолетового цвета, содержащееся в клеточном соке растений и определяющее окраску плодов, цветков, листьев.

Определение слова Антоциан по словарю Брокгауза и Ефрона

Антоциан — один из распространеннейших пигментов в растительном царстве. А. растворен в клеточном соке и обладает различной окраской в зависимости от реакции этого сока. В щелочном раствор А. — синий, в нейтральном — фиолетовый, в кислом — красный. А. обуславливает, один или в соединении с различными пигментными зернами (хромопласты), окраску цветов. Синие и фиолетовые цветы все обязаны своей окраской А., красные — в большинстве случаев. А. встречается и в остальных частях растения, в листьях (красная капуста), стеблях, корнях и плодах. Значение А. по выяснено (за исключением А. цветов и плодов, где он служит яркой вывеской для привлечения животных). Химический состав А. неизвестен.

РубрикиА